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健康免揉麵包


2020-05-22


「免揉麵包」由于做法简单又可兼顾健康与营养,因此是很受大众欢迎的烘焙法之一。您不妨也带着孩子一起尝试、动手做做看吧!

工具擀麵棍塑胶袋不鏽钢碗材料水 300C.C盐 1/4匙核桃 40g(切小块)细砂糖 10g葡萄乾 40g高筋麵粉 400g速发乾酵母 1/2匙步骤

1.将除了葡萄乾、核桃外的所有材料放入不鏽钢碗中,并用手拌匀,完成后加入葡萄乾、核桃再拌匀。

2.将麵团连同碗套上一个大塑胶袋后封紧,放置室温3小时后,再冷藏9~13小时。(小提醒:可以在晚餐后拌麵团,睡觉前将麵团放入冰箱冷藏至隔天早上。)

3.将麵团从冰箱取出,静置于室温下约1小时,让麵团回复室温后将麵团取出置于桌面,在表面撒上高筋麵粉,并用力拍打,将空气拍出;之后再用擀麵棍将麵团擀成长条形。(小提醒:可在桌面撒些许高筋麵粉,避免麵团沾黏。)

4.将麵团上下摺成三折。

5.用双手大略滚成圆形。

6.将麵团放置于烤盘上,表面撒上些许高筋麵粉后盖上帆布(大塑胶袋亦可,避免表面太乾),接着将麵团置于室温下发酵90分钟(大约会膨胀至两倍大),可于发酵到60分钟时,将烤箱预热至220℃。

7.待发酵完毕、炉温亦达到220℃时,即放入烤箱烤约22~25分钟,表面呈金黄色即可;完成后放凉即可食用。(小提醒:当天食用的口感最佳!)

8.没有吃完的麵包可放冷冻保存,欲食用前再取出置于室温下,待麵包回复室温后即可食用。

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